<p>У квітні ми пропонуємо готувати тости з полуницею та авокадо, крамбл з ревенем, смачну намазку з молодим горошком, салат з листям кульбаби, крем-суп з молодої кропиви, а також биту мариновану редиску, яка “завірусилася” в соцмережах.</p> <p>Нижче ми ділимося покроковими рецептами приготування цих страв. А також радимо використовувати сезонну зелень — раніше, наприклад, ми розповідали вам 7 рецептів весняних салатів.</p> Тост з полуницею та авокадо <img alt="" height="600" src="/static/ckef/img/_228.jpg" width="450"> Фото: madlydelish.com <p>Полуниця — королева травня. Купуйте її, їжте просто так, готуйте з нею компоти та коктейлі, варіть варення та обов’язково додавайте в салати. Ми пропонуємо приготувати тост з полуницею та авокадо — на сніданок зранку, швидку перекуску вдень або як закуску до келиха улюбленого вина ввечері.</p> <p><strong>Знадобиться:</strong></p> стигле авокадо — 1 шт. полуниця — 2 шт. улюблений хліб — 2 скибочки фета або кисломолочний сир — 1 ст. л. свіжа м’ята — 1 гілочка олія — 1 ч. л. лимонний сік — 1 ст. л. мед — 1 ст. л. <p><strong>Як готувати</strong></p> Хліб підсушити в тостері або на сухій сковороді. Авокадо розрізати навпіл, видалити кісточку. Дістати м’якоту, розчавити виделкою. Намазати авокадо на підсушені скибки хліба. Полуницю порізати пластинками, викласти на авокадо. Зверху покришити сири. З м’яти обірвати листочки, дрібно нашаткувати. Скласти в чашку, додати олію, лимонний сік і мед. Перемішати, та трошки полити заправкою тости. Крамбл з ревенем <img alt="" height="600" src="/static/ckef/img/_229.jpg" width="412"> Фото: thehappyfoodie.co.uk <p>Ревінь, або як його ще називають румбамбар, ще один король травня. У тандемі з полуницею вони створюють “солодку парочку”, яка прекрасно почуває себе у випічці та напоях. Але окремо від полуниці він також чудовий: його кисленький смак чудово доповнює, наприклад, страви з птиці та десерти з солодким тістом. Саме такий десерт ми і пропонуємо вам приготувати у травні.</p> <p><strong>Знадобиться</strong></p> борошно — 225 г масло вершкове (охолоджене, нарізане кубиками) — 175 г цукор — 275 г ревінь (помитий і обрізаний) — 900 г збиті вершки або ванільне морозиво — для подачі <p><strong>Як готувати</strong></p> Розігріти духовку до 190 °C (з конвекцією — до 170 °C). Покласти борошно й масло в чашу кухонного комбайна чи блендера та подрібнити до стану грубих крихт. Або ж розтерти вручну пальцями в мисці. Суміш має вийти грудкувата, а не надто дрібна. Додати 100 г цукру та перемішати. Нарізати ревінь шматочками по 2,5 см. Покласти в миску, додати решту цукру, перемішати й залишити на 15–20 хвилин, періодично перемішуючи — ревінь має злегка пустити сік. Викласти ревінь у форму для запікання. Посипати зверху крихтами. Запікати 45–50 хвилин, поки ревінь не стане м’яким, а верх — золотистим. Подати зі збитими вершками або кулькою ванільного морозива. Салат з кульбабами <img alt="" height="600" src="/static/ckef/img/%20%D0%B7%20%D0%BA%D1%83%D0%BB%D1%8C%D0%B1%D0%B0%D0%B1%D0%B0%D0%BC%D0%B8.jpg" width="450"> Фото: growforagecookferment.com <p>Листя кульбаби, так само як і шпинат, латук, рукола та будь-яка інша листова зелень є ідеальним компонентом для салатів. Найпростіший салат — це листя кульбаби, змішане з вареним яйцем і заправлене сметаною чи домашнім майонезом. Ми пропонуємо приготувати салат з кульбабами та молодим горошком — якраз сезон і того, і того.</p> <p><strong>Знадобиться: </strong></p> листя кульбабок — 100 г огірок — 1 шт. зелений горошок (свіжий або заморожений) — 100 г олія — 2 ст. л. лимонний сік — 1 ст. л. сіль, перець — на смак <p><strong>Як готувати</strong></p> Листя кульбабок промити, замочити у холодній підсоленій воді на 30 хвилин, щоб прибрати гіркоту. Потім обсушити та порізати. Скласти у велику миску. Огірок нарізати овочечисткою тонкими пластинками, додати в миску з листям кульбабок. Додати горошок. Якщо у вас заморожений, опустіть його перед цим на пару хвилин у гарячу воду на пару хвилин, а потім відкиньте на друшляк. Посолити й поперчити. Заправити олією та лимонним соком, перемішати та одразу подавати. Крем-суп з молодої кропиви <img alt="" height="600" src="/static/ckef/img/%20%D0%B7%20%D0%BA%D1%80%D0%BE%D0%BF%D0%B8%D0%B2%D0%B8.jpg" width="400"> Фото: theawesomegreen.com <p>Суп із кропиви — популярна страва в усіх країнах, де вона росте. В Україні цю страву готують наприкінці весни — напочатку літа, коли листя молоде та ніжне. І так, не бійтеся, що кропива буде “кусатися”, в цьому рецепти ми обдаємо її окропом, через що вона втрачає свою пекучість.</p> <p><strong>Знадобиться:</strong></p> кропива — 200 г картопля – 2 шт. біла цибуля — 1 шт. часник – 2 зубчики вершки — 100 мл вода або бульйон – 1 л олія — для смаження сіль, перець — на смак <p><strong>Як готувати</strong></p> Кропиву перебрати, промити та ошпарити окропом. Одразу перекласти в миску з крижаною водою або з льодом, це допоможе зберегти її яскраво-зелений колір. Картоплю, цибулю та часник очистити. Картоплю порізати невеликими кубиками, цибулю та часник дрібно нашаткувати. У каструлі з товстим дном розігріти олію, обсмажити цибулю з часником до прозорості. Додати картоплю, залити водою або бульйоном, довести до кипіння. Варити до готовності картоплі (приблизно 15–20 хвилин). Потім додати кропиву, варити ще 5 хвилин. Зняти з вогню, збити все блендером до однорідності. Влити вершки, посолити, поперчити. Прогріти суп ще раз, не доводячи до кипіння. Перед подачею прикрасити насінням, горішками або тонко нарізаними кружальцями редиски. Бита маринована редиска <img alt="" height="600" src="/static/ckef/img/%20%D0%B1%D0%B8%D1%82%D0%B0%20%D1%80%D0%B5%D0%B4%D0%B8%D1%81%D0%BA%D0%B0.png" width="400"> Фото: freepik.com <p>У травні триває сезон редиски, радимо не оминати її увагою. Приготуйте крем-суп з редискою або смачний салат з яблуком, бобовими чи апельсинами. А ще обов’язково скуштуйте биту мариновану редиску, яка завірусилася TikTok та Instagram: готується вона дуже просто, смак має неймовірний, можна їсти як закуску або як гарнір до смаженого м’яса.</p> <p><strong>Знадобиться:</strong></p> редиска — 500 г часник — 3-4 зубчики олія — 2 ст. л. оцет — 3 ст. л. цукор — 1 ст. л. сіль — 1 ч. л. зелень — на смак <p><strong>Як готувати</strong></p> Редиску помити, відрізати хвостики та гарненько відбити кулінарним молотком — вона має тріснути. Часник почистити й пропустити через прес, зелень дрібно нашаткувати. Скласти в банку, яка закривається щільною кришкою. Додати в банку биту редиску, додати оцет, олію, сіль і цукор. Закрити банку і гарненько потрусити, щоб інгредієнти перемішалися. Поставити в холодильник мінімум на 3 години, а краще — на ніч. Діп із фети та молодого горошку <img alt="" height="600" src="/static/ckef/img/%20%D0%B3%D0%BE%D1%80%D0%BE%D1%88%D0%BE%D0%BA.jpg" width="400"> Фото: joeats.net <p>Молодий зелений горошок недарма називають цукровим, смак у нього дуже ніжний і солодкий. Якщо підсилити цей природний цукор спеціями — наприклад, сіллю та лимонним соком — вийде справжній вибух смаку. Пропонуємо приготувати діп-намазку із фети та молодого горошку. В поєднанні з м’ятою виходить дуже ніжний і свіжий смак.</p> <p><strong>Знадобиться</strong></p> свіжа м’ята — 2–3 гілочки молодий горошок — 1 склянка грецький йогурт без добавок — 1/2 склянки сир фета — 60 г олія — 2 ст. л. сік одного лимона сіль — 1/2 ч. л. перець чорний мелений — 1/4 ч. л. <p><strong>Як готувати</strong></p> Покласти листя м’яти у чашу блендера або кухонного комбайна та подрібнити. Додати решту інгредієнтів та збити до однорідної консистенції. Скуштувати та за потреби скоригувати приправи. Подати з чипсами, овочами або скибочками хліба. <img alt="Що готувати з полуниці: 5 оригінальних рецептів від Марко Черветті" height="230" src="https://bzh.life/static/img/b/r/brenda_godinez_nkhbfwvbzkg_unsplash_2_608x0.jpg" width="380"> Що готувати з полуниці: 5 оригінальних рецептів від Марко Черветті Марія Сердюк 22 травня 2024